大阪燒&Palmier蝴蝶酥－竹大嬸

昨天的蛋餅皮麵糊還剩大半碗,水份被冰箱脫去的差不多,剛好適合拿來做懶人大阪燒
大阪燒的成功率非常高,基本上都能吃,只差賣相而已,是清冰箱時的一道好菜
首先,我沒海鮮,以培根代替,先將培根入空鍋炒熟,有點脆的口感
因為培根本身就會出油,所以大阪燒不需再另外加油

再來,把想放的菜丟到麵糊裡(麵糊隨便,這邊的是中筋麵粉加水+紅蘿蔔泥,麵糊不要太水太稀,因為菜還會出水)
我放了超大量的青菜,總言之,料的總量是麵糊的三倍多
放了1.青蔥珠 2.洋蔥切絲 3.蘿蔔刨絲 4.courgette 一種很像小黃瓜的西葫瓜,刨絲 5.玉米粒 6.白胡椒 7.鹽 8.一點點糖
9.白菜,因為沒有高麗菜,也可用iceberg代替,但不要切太細,要保留有咬菜的口感
上述刨絲的目的是為了讓食材容易熟

把混好的料通通入鍋,整個圓型,之後再在堆上打個雞蛋增加風味

我是用電爐小~中火慢慢煨,因為材料很厚,用大火的話,底部麵糊一下就焦了
用鏟匙整個大阪燒的圓形,待底部熟至有點微焦,有"皮"的感覺時,翻面繼續煎
因為大阪燒是軟的,要保持完好形狀翻面的話,可以用一個盤子輔助
先把盤子倒扣在鍋裡,直接反轉整個鍋面,把大阪燒倒扣在盤中,之後再滑下平底鍋繼續煎

等材料都差不多熟了,淋上點日式醬油就可以起鍋啦,鋪上海苔條,再擠上美乃滋和大阪燒醬,就是美味又低熱量的自製便利餐.
因為我不愛美乃滋便沒有放,少了白白的顏色,自製大阪燒醬太麻煩了,所以就近以美式BBQ醬代替,算是這兒味道勉強相近的.
其實光淋點日式醬油+柴魚就夠美味啦

大阪燒是美味,但容易餓
下午茶就來個很油底的Palmier蝴蝶酥+咖啡吧
關於 Plamier的製作流程,因為來不及拍照,請參考其他食譜網站所列的作法
蝴蝶酥最主要的就是用酥皮,有點像酥皮濃湯的那個酥皮下去發起來的餅乾
我沒那閒功夫自製酥皮,所以直接買超市現成的
因為酥皮在室溫下很易融化變軟,所以得先冰凍,製作時要快手快腳,不然切不出漂亮的蝴蝶愛心
下面是把酥皮撒糖(不要客氣,糖量要蓋過酥皮的油味和鹹味)折好,兩面抹上奶油,即將入烤箱的樣子
烤箱溫度180度C左右烤20分鐘,最後五分鐘要換面