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發式的早餐也吃了一週,換個口味來做玉米蛋餅吧
蛋餅皮的調法非常簡單,因為我沒有太白粉,就以中筋麵粉一杯+一杯水,攪勻即可
為了營養,我磨了紅蘿蔔泥加到麵糊裡,紅紅的比較討喜,有蔥的話也可加入,可以幫助蓋過麵糊的腥味
這樣的份量可以做六到八張張蛋餅皮,視餅皮的厚度及大小
蛋餅皮做起來可以冷藏,可做為其他變化點心的基本皮,如沙拉捲,墨西哥捲,放上鹹料變烤派也不錯
調好後直接放進冰箱,晚上睡前調,早上起床就可以用了
把麵糊碗裡上層的水倒掉一些
平底鍋加極少量的油,麵糊倒進適量,用湯匙推平推薄
小火放著讓麵糊熟,麵皮會慢慢變色,熟到用鍋柄推邊邊,麵片會移動時翻個面繼續煎
我喜歡吃薄薄脆脆的,小火煎了滿久,沒熟前不要手癢亂凸,不然就會像圖中那醜醜的邊邊
蛋餅皮熟後會略為縮小一點
麵皮起鍋
另外煎個蛋+玉米,翻面後將麵皮蓋上,之後就像我們在早餐店看到的那些後續動作,照辦就成啦
內裡,有起司和火腿的話加在蛋餅內餡中會更好吃
Voila~我的美味早餐+柳橙汁,活力的一天
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